水對人體健康的重要性
古人云：水為萬化之源，土為萬物之母，飲之于水，食之于土，飲食者，人之命脈也，而營衛賴之。世界上許多物質都可以找到它的替代品：陶瓷或塑料代替鋼，用一種金屬代替另一種金屬。但迄今為止，還沒有一種物質可以取代水。地球上的水有97.2%是海水，淡水只占百分之二點幾，而全世界可利用的淡水資源不足淡水總量的1%。這僅有的不可被替代的資源，對人類來說是多么的珍貴。
水是生命的基礎。各學派公認水參與人體的生理功能，水是人體內含量最多的成份，體液占人體重的70%左右，是維持正常生理機能所必需，只要失掉15%的水，生命就有危險。在我們經由口所攝取的飲食上，沒有哪種物質比水更重要。根據生理學家的研究，人不吃東西，大約可以活四個星期，甚至二個半月，但是如果滴水不進，在常溫下最多只能忍受三天，若是在炎熱的夏季，恐怕一天半就受不了。人在孤獨無助的困境中，只要有水，生命就會維持較長，生病時若無法進食，首先需要補充的是水。
以身體內水份的含量計算，最多的是腦脊髓，約占99%;其次為淋巴腺，約占94%;血液中的水份占83%；肌肉中的水份約占77%，骨骼雖然堅硬，也含有20%的水。以上是指成年人的身體，兒童平均約占全身的80%左右?？诟墒侨梭w發生的需水信號，我們常常在此時才喝水?？诟刹藕人牟涣剂晳T，容易導致我們的身體經常性脫水，隨之危害健康。概括起來，水在人體的生理作用主要有以下幾點：
幫助消化
我們日常所吃的食物，須經牙齒的咀嚼和唾液的濕潤，經食到腸胃，才能完全消化而被吸收，這些過程中都需要水份來幫助，如果缺少了水，消化功能便 無法完成。
排泄廢物
食物經消化和吸收以后所剩余的殘渣廢物，必須經由汗、呼吸和大小便來排出體外，排泄方法雖有所不同，都需要水分幫助才能順利進行。
潤滑關節
人體的關節如果沒有潤滑液，骨與骨之間發生摩擦就會活動不靈活，水就是關節潤滑劑液的來源。
平衡體溫
水與體溫的關系非常密切，天冷時，血管收縮，血液流到皮膚的量減少，水分也不容易排出，體溫才能保持平衡。夏天，血管膨脹，血液流到皮膚的量增加了，這時，水也就借著血液流到皮膚，再由汗腺排出皮膚表面。
因為汗液蒸發，皮膚表面的熱就減少，體溫就可以保存平衡了。
維持細胞
人體是由無數的細胞組成，這些細胞的成份大部分是水，只有水才能維持皮膚的新陳代謝。
淋巴和血液
運送養份、排泄廢物以及循環工作，都是靠水來推動，人體各部分的活動和每一個器官的新陳代謝，也需要水來維持。因此，最好的辦法是平時注意適當地補充水份，避免發生脫水。否則，身體經常性地、持續地缺乏水分，新陳代謝就無法順利進行，身體的功能也會逐漸衰退。醫學專家綜合人體的需要，認為人一天平均攝取2.5L是適當的。人體所需的水分，首先從飲水獲得，其次才從食物中獲得。當攝入充足的水后，血液、淋巴液的循環才會顯現良好狀態。這樣，即可保證供給身體所需的營養物質，又能夠溶解廢物，并消除毒素，進而增進內臟功能，皮膚也會滋潤、光滑。這對年輕人和小孩的健康是必需的，對老年人尤為重要。
